吃是一件危險(xiǎn)的事

圣路易斯華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院和克利夫蘭診所的研究人員發(fā)現(xiàn)，奶酪和加工肉等食品中發(fā)現(xiàn)的真菌可感染小鼠和克羅恩氏病患者的腸道損傷部位并阻止其愈合。此外，用抗真菌藥物治療感染的小鼠可消除真菌，并使傷口愈合。

該發(fā)現(xiàn)于3月12日發(fā)表在《科學(xué)》雜志上，表明抗真菌藥物和飲食變化是改善腸傷口愈合和減輕克羅恩病癥狀的潛在新方法。

醫(yī)學(xué)院的病理學(xué)和免疫學(xué)講師第-一作者烏曼·賈恩(Umang Jain)博士說：“我們并沒有建議人們停止吃奶酪和加工的肉;這將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們現(xiàn)在所知道的范圍。”“我們知道的是，這種食源性真菌會(huì)進(jìn)入發(fā)炎，受傷的組織并造成傷害。我們計(jì)劃在人們中進(jìn)行一項(xiàng)更大的研究，以確定飲食與這種真菌在腸道中的含量之間是否存在相關(guān)性。如果所以，

克羅恩病是炎癥性腸病的一種亞型。顧名思義，它是由消化道的慢性炎癥驅(qū)動(dòng)的，主要用免疫抑制藥物治療?？肆_恩病患者忍受胃腸道癥狀發(fā)作和緩解的反復(fù)循環(huán)。在爆發(fā)期間，它們的消化道上散布著發(fā)炎的開放性瘡，可持續(xù)數(shù)周甚至數(shù)月。

為了理解為什么小腸潰瘍?cè)谀承┤酥行枰@么長(zhǎng)時(shí)間才能治愈，Jain和資深作者Thaddeus Stappenbeck醫(yī)學(xué)博士(曾在華盛頓大學(xué)，現(xiàn)在在克利夫蘭診所工作)研究了腸受傷的小鼠。通過在受傷部位對(duì)微生物DNA進(jìn)行測(cè)序，他們發(fā)現(xiàn)漢森德巴利酵母菌在傷口中豐富，但在腸道未受傷的部分卻不豐富。

賈恩說，人們通過食物和飲料來獲取真菌。漢森D. hansenii通常存在于各種奶酪，香腸，啤酒，葡萄酒和其他發(fā)酵食品中。

進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)表明，將這種真菌引入腸道受損的小鼠中會(huì)減慢其愈合過程，而用抗真菌藥兩性霉素B消除漢氏梭狀芽胞桿菌會(huì)加速它的生長(zhǎng)。

吃是一件危險(xiǎn)的事。食物中的天然毒素和可能有害的食源性微生物會(huì)對(duì)我們的腸道造成傷害，從而導(dǎo)致反復(fù)的輕傷。在健康的人中，這種損害通常在一兩天內(nèi)就能治愈。但是在克羅恩氏病患者中，傷口潰爛，導(dǎo)致腹痛，出血，腹瀉和其他不愉快的癥狀。